취미취미/베이킹4 휘낭시에 https://youtu.be/O9arJtPEFx8휘낭시에 민주님 레시피로 구움 2분의 1배합 했지만, 내 휘낭시에 틀로 9개 나왔다. 온도는 1) 200도 예열 190도에서 16분 2) 220도 예열 200도에서 2-3분, 190도에서 13분 했는데 오버베이킹 느낌 1. 버터는 중약불에 태우고 빵준서님이 찌꺼기 안 거르고 넣는다고 했는데 나도 그래도 될듯 2. 버터 먼저 태우기 온도 내리는데 시간걸림 3. 흰자는 좌우로만 치기 점성이 없고 물처럼 흐른다는 느낌까지 2022. 3. 22. 바스크치즈케잌 바스크 치즈 케익을 구엇다. 15cm 1개 분량 (1호 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 20분 400g | 크림치즈 | Cream cheese 120g | 설탕 | Sugar 110g 계란 | Egg 5g | 바닐라빈 페이스트 | Vanilla Bean Paste 150g | 생크림 | Heavy cream 시간 *주의 - 무조건 유산지 먼저 깔고 시작 - 온도는 크림 치즈 35, 겨란 35(혹은 실온), 생크림 35 도로 맞춤 - 고온에 빨리 짧게 굽는게 특징이기 때문에 오븐 예열 20-30분 정도 미리할것 - 치즈는 리버티레인 씀 (담백, 신맛 없음) ⚖ 10cm 1개 분량 (미니 팬) 우녹스 230도 에어프라이어 220도 15분 162g | 크림치즈 | Cream cheese 49g | .. 2022. 2. 17. 르벵쿠키 뉴욕에서 3대 쿠키중하나라고 함 쿠키씨 레시피 사용 https://youtu.be/aI_DdzIFqvM 중력분 200g 박력분 100g 옥수수전분 5g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 2g 호두 250g (전처리하기) 흰설탕 90g 황설탕 100g 무염버터 200g 달걀 2개 소금 1개 다크초코릿 150g (적당히 씹힘감 있게 새끼손가락 한 마디보자 작게 자르기) 밀크초코릿 100g (허쉬 씀, 크기 다크초코렛이랑 동량) *원래 오리지날 스타일은 설탕도 100그램 더넣고 170g 으로 분할 한다고함 *나는 100그램으로 분할해서 12개 정도 나옴 * 버터는 찬 기운이 잇게금 1cm 큐브로 짤라야함 - 찬 기운이잇는 버터를 휘핑기로 돌렷더니 다 튀고 지랄 났었음 - 꼭 깊은 볼을 사용 조따 큰거 - 물적 질량.. 2021. 11. 30. 꾸덕한 브라우니 만들기 출처: 제리롱 Jerry Long *오븐 팬 크기 pan size (17cm 정사각 2호. 17cm square pan) -1호는 0.7배합 *재료 (Ingredients) 다크 커버춰 Dark chocolate 160g 실온 버터 Room temperature butter 90g 실온 계란 2개 Two room temperature eggs 설탕 sugar 90g 흑설탕 Brown sugar 40g 소금 Salt 1g 바닐라 익스트랙 Vanilla extract 3g 중력분 All purpose flour 60g 코코아 파우더 Cocoa powder 25g + 커피물도 넣음(2그램에 물 조금이엇는데 커피 맛 더 강하게 해도 될 듯) * 실온의 버터와 계란 * 계란 먼저 풀고 설탕 투하(안그러면 설탕 뭉.. 2021. 11. 13. 이전 1 다음
